莲花血鸭，是江西省萍乡市莲花县的特色美食，为十大赣菜之一，起源于宋末。莲花血鸭以鸭子为主料，配以辣椒、大蒜、生姜、料酒、葱、油、精盐、味精、胡椒粉、香油、鸭血等佐料烹制而成。这道菜色泽紫红油亮，吃起来鸭肉脆嫩，鲜美可口，备受食客的喜欢。2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
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