俗话说 “ 好水做出好豆腐 ” ，武功山的豆腐采用圆润饱满、淀粉含量高的黄豆，用当地甘甜的清泉浸泡研磨，因此无论是水豆腐还是油豆腐，都有滑嫩回甘的口感。
武功山的林氏山泉水豆腐还一度上过央视，采用武功山山泉水，用传统的做法，通过复杂的步骤手工制作而成，每一块豆腐都是经验与体力的结晶，匠心之作。
无需太多调料，加入本地的红辣椒翻炒，将豆腐煎至两面金黄就可，山泉水豆腐口感嫩滑，外脆里嫩，虽然简单，但能让人念念不忘。
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